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原题目:传统芋头糕的做法,油煎事后咸香酥脆,福州人的年味

过年”对于每个中国人来讲,都有着特殊的意义,其中,传统饮食就是其中的一方面,有些纯粹是为了好吃,有些则是用来供奉祖宗(或者某些神灵),好比:福州的芋头糕(也称“芋鬼”,或者芋粿),和红糖年糕就是其中两样经典的传统小吃,前者咸香粘糯,后者香甜粘糯,蒸熟出锅后,或炸或煎都是备受大人和小孩追捧的美食,福州人过年都不会放过它们。

芋头糕相对于红糖年糕而言,受人人追捧的水平会更高一些,尤其是小朋友,从做法来讲,虽然算不上很庞大,然则所需的时间异常的长,从早先的“浸米”,到蒸熟出锅,全程也许需要花费10个小时左右,若是人人没有充实的耐心,肯定是无法完成的,现在的年轻人基本上都是选择去外面买,进而失去过年的意义(或者年味),人人期盼的红红火火过大年,某些器械,照样需要家人们在一起亲力亲为的。

虽然外头买回来的芋头糕(芋粿)味道也不错,然则人人也会失去制作历程中的某些兴趣,过年的时刻,全家人一起做上一两样家人都爱吃的器械,这样人人过起年才会有意义,人人以为是否云云?即便中途夹杂着种种喧华,或者诅咒,全家人也都是乐在其中的,所谓的“年味”或者就是云云吧,一年,复一年。

福州的芋头糕做法实在异常的简朴,《福建菜谱》这本书都说得异常明了,若是人人不明白做的话,小编就把它的做法分享出来,详细配方如下:

质料:早米-15斤,小茴香5钱(25克),精盐4两(200克),白芋3斤(切忌选择槟榔芋),适量的花生油(一部分用来涂抹芋头糕外面,一部分用来油炸或者油煎,所有用量也许需要2斤两左右)。

制作历程:

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1、先将早稻米放入冷水中浸泡8个小时以上,沥干水分后,将炒熟的小茴香拌入米粒中,同时,掺入12斤的水,将它们磨成米浆后,盛入水桶中备用,趁此间隙,再将白芋头去皮,而且刨成细丝装入盆中备用。

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2、然后,将大锅夹在柴火灶上,水烧至沸腾后,先将笼屉架到铁锅上头,而且将笼布铺好,同时,将在笼屉周围插上通气板,准备稳健后,先将芋头丝倒入进去,蒸5-8分钟藕,再倒入提前备好的米浆。

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3、米浆倒入笼屉中后,再加入适量的虾油和精盐(务必尝一下米浆的味道,切忌咸味过重),将种种质料再次搅拌平均(浓稠度要以筷子 *** 去,能直立起来为准),而且平摊整齐后,即可盖上锅盖,全程大火蒸3-4个小时,中途需时不时地补入适量冷的水,防止烧干。

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4、芋头糕蒸熟出锅后,趁热再在外面涂抹入少量的花生油,待它们完全冷却下来后,再将它们分切成小块,福州对照的喜欢的两种服法就是:油煎和油炸,特点是:咸香适口,外酥里脆,大人小孩都吃一直。

温馨提醒:

1、人人在制作福州传统的芋头糕时,务必提前备好早米(早稻米,陈年的吃起来口感会更佳),通俗的大米是没法用的,人人去商铺购置的时刻,一定要向商家讲明了,这一点极其的主要,一旦买错,结果无法想象!

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