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原题目:23道美食推荐,菜系厚实,味道多样,你更喜欢哪一道,做起来吧

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前考察、吃中头脑、品后体煨,食为天性,静静地品味,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者获得一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的镇静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生涯的一部门了, 生涯,慢慢地走,慢慢地过,生涯不需要华美的外衣,也不需要甜言蜜语,生涯需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生涯习惯,为了知足每个人的差别饮食需求,天天精选差别菜肴分享给人人,一起为天天的精彩生涯加油!

红烧腊鱼

质料;腊鱼;姜;辣皮子;花椒粒;香葱;草果;植物油;冰糖;料酒;老抽;生抽;

做法

1、把腊鱼洗净泡6小时,再洗净,切块,葱姜洗净切末,辣皮子泡泡洗净切末;热锅凉油,油热8成,下花椒粒、辣皮子、葱姜炒出香味,加腊鱼块翻炒平均;

2、加料酒,老抽、生抽翻炒平均, 加水、冰糖、草果大火烧开,加盖转小火烧30分钟,烧到汤汁浓稠尝味即可。

五香卤牛腩

食材:牛腩5小条、生姜1块,蒜3瓣、葱1根、八角2颗、香叶6片、桂皮1小块、豆蔻2小颗、花椒10几粒、鲜味生抽适量、冰糖10几颗

做法

1、牛腩洗濯清洁切成小块,姜切片,葱打结,香料 *** 在碗里备用;锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用。

2、另取炖锅或砂锅,烧热放少许油,放入姜片蒜块炒出香味,加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄,加入所有香料。

3、加入足量水,放入打结的小葱,调入适量鲜味生抽及冰糖,大火烧开转小火煲2小时左右即可。

蚝油生菜

食材:生菜2棵、蚝油2勺、生抽2勺、料酒1勺、水淀粉2勺、白糖半勺、蒜适量、色拉油少许、盐1勺

做法

1、生菜掰开,清水浸泡,蒜拍碎,剁成末备用。

2、调汁: 1勺料酒,2勺生抽,2勺蚝油,半勺白糖,2勺水淀粉,搅拌平均。

3、起锅烧水,水开加入一勺色拉油,一勺盐。

4、下入生菜,汆烫15秒左右即可,捞出装盘。

5、另起锅,滴几滴色拉油,下入蒜末爆出香味。

6、倒入调好的酱汁,煮开至粘稠,浇在生菜上面即可。

大盘猪脚

食材:卤猪蹄、青椒老干妈或豆瓣酱、孜然、葱姜蒜

做法:

1、猪蹄买回来之后,根据自己喜好剁成小块;

2、油烧热,放入豆瓣酱或老干妈翻炒出香味;

3、葱姜蒜入锅炒热,加入青椒翻炒;这里差不多就要把青椒炒熟啦;

4、加入剁成小块的卤猪蹄,翻炒;让猪蹄也染上锅里老干妈或豆瓣酱的颜色;

5、加入适量孜然;

6、最后锅内加入少量水,最后再翻炒几下即可出锅装盘。

凉拌海蜇黄瓜丝

质料:海蜇、黄瓜、姜、蒜、香菜、生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、香油

做法:1、事先将海蜇用清水浸泡3-4个钟头,时代更好换几回水。

2、将海蜇洗濯清洁,放入滚水中汆烫一下,紧接着捞起放入凉水浸凉备用。

3、将海蜇、黄瓜切丝,姜、蒜、香菜切末。同时调好料汁:生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、香油依次倒入碗中调匀。

4、将所有的食材放入盘中搅拌平均即可食用。

辣酱拌小黄瓜

质料:小黄瓜、洋葱(切丝)、葱末、芝麻油、白芝麻、辣椒酱

做法:1、小黄瓜切片,洒上盐,静置15分钟。

2、倒掉部门水份(腌制时发生的水份,适当保留)。

3、把准备好的洋葱丝、葱末、芝麻油、白芝麻、辣椒酱一起拌入黄瓜片中即可。

皮条鳝鱼

质料:鳝鱼200克、淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、醋1汤匙、葱1段、姜1小块、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、植物油200毫升。

做法:1、鳝鱼去头去内脏去骨清算清洁。

2、把鳝鱼对半切开,再分切发展约7、8厘米的鳝段。

3、加盐、酱油、少许胡椒粉腌10分钟左右。

4、腌好的鳝段外面沾上淀粉。

5、热锅上油,油量要多一些,当油温7成热时把鳝段一条条平直的放进去炸3分钟后捞出。

6、油锅再次加热到外面冒烟,把鳝段倒进去香炸后捞出。再次把油烧到9成热,倒入鳝段炸到外面金黄,鳝段硬核时起锅。

7、将酱油、醋、白糖、少许清水以及淀粉调匀做成料汁。

8、热锅加少许底油,葱姜切成丝,油热后加入煸香,倒入料汁炒匀。

9、加入炸好的鳝段。

10、彻底翻炒平均,让每一个鳝段都沾满料汁后起锅即可

酱肉土豆片

质料: 酱肉一块、土豆一个、盐、鸡精、酒;

做法

1.先将土豆洗后削去外皮,切成圆片;酱肉也切成薄酱肉片;

2.将土豆片先用盐鸡精拌匀后在盘子底上围边码满,然后把酱肉片铺在土豆片上;

3.倒入适量的酒;锅里水开后将酱肉土豆片放入锅里蒸制,等到酱肉熟香土豆酥软即可

线椒炒鸡蛋

食材:线椒1把、五花肉1小块、鸡蛋2个、蒜粒5粒、盐少许、生抽半勺、蚝油1勺、酱油半勺、料酒1勺

做法:

1、新鲜线椒去掉把儿,洗净,切发展段,五花肉洗净切成薄片,大蒜切片。

2、热锅小火将辣椒干煸,加少许盐干煸到辣椒起虎皮后捞出。

3、倒入油,打入鸡蛋,先把一面煎好,翻过来把鸡蛋的另一面也煎熟,盛出鸡蛋切成块。

4、锅内少许底油,放蒜片炒出香味,倒入五花肉加1勺料酒炒出油,加1勺酱油翻炒上色。

5、加入干煸好的辣椒段,翻炒平均,再加入鸡蛋块,加1勺蚝油,半勺生抽,翻炒平均即可关火,盛出。

猪肚鸡

食材:老母鸡,猪肚,生姜,白胡椒粉,枸杞,盐

做法:

1、猪肚用面粉和盐频频搓清洁,整块的放到热水里焯水煮熟,捞出洗濯后切成小段。

2、老母鸡去掉多余油脂,剁成小块,放入热水里焯水煮熟,捞出洗濯清洁。

3、用砂锅烧一锅热水,放入生姜、老母鸡和猪肚,大火烧开后转中火煲1个小时,加入枸杞、白胡椒粉,出锅前加盐调味。

素丁炒西葫芦

食材:花生素肉丁50克,西葫芦1个,胡萝卜半个,生姜,盐,蚝油1大勺

做法:

1、准备食材,素肉提前泡发好;

2、胡萝卜和西葫芦切小丁,生姜切末;

3、起锅热油,加入姜末炒出香味;

4、加入素肉丁翻炒片晌,至稍微干燥;

5、最后加少许盐,素蚝油调味;

6、翻炒平均出锅即可。

香芹炒香干

质料:香芹1把、香干子、猪腩肉1小条、红甜椒1/2只、生姜1小块、香葱2支、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干淀粉;

做法

1.生姜切丝,带皮腩肉洗净后切片放入碗中,撒上少许生姜丝,调入生抽、老抽、白糖,干淀粉拌匀,淋上香麻油腌制备用;

2.香干子用清水冲洗后切条丝状备用;红甜椒去蒂去籽切丝,小葱洗净后切段备用;香芹洗净去叶后,用刀轻拍后切段备用;

3.锅烧热后注油,油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒,炒至出油出香七成熟度时起锅;

4.就着锅内的底油,将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅,将香干子倒入锅中转旺火翻炒;炒至香干子表皮微微焦香时,加入适量精盐翻炒平均;

5.将煸炒过的肉片回锅,锅内喷入少许料酒翻炒平均;将切段香芹倒入锅中,与锅中质料快速翻炒平均,锅内淋入少许生抽炒匀,即可起锅;

孜然炒烤肉

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质料:牛柳200克,大葱1根 香菜2根 红辣椒5根 孜然粉1汤匙 辣椒粉适量 胡椒粉少许 盐0.5茶匙 蚝油少许 蒸鱼豉油少许 芝麻油少许

做法:

1.牛柳切片,厚薄要适中,约莫2到3毫米

2.牛柳中加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、蚝油频频抓匀后加少许芝麻油拌匀

3.加入一半的大葱和香菜梗,盖保鲜膜冷藏腌制20分钟

4.炒之前加入红椒丝和另外一半大葱稍拌

5.平底锅烧的足够热时倒入适量油,下牛肉和配菜,加适量盐,略煎后翻炒,牛肉断生时下少许蒸鱼豉油和香菜叶

6.装盘即可。

姜汁热窝鸡

质料:鸡(半只),青笋,葱(2根),豆瓣酱(适量),醋,姜,生抽,白糖,花椒

做法:1、青笋2根,切滚刀,用开水先搅一下水,捞起后沥干备用,鸡切大块,冷水下锅煮开打去浮油,再煮30分钟,捞起沥干切小块

2、锅内入油,先下花椒再下郫县豆瓣炒香精彩

3、老姜两大块,切成小粒炒香,加入鲜汤一碗,没有鲜汤加清水也可。大火煮开

4、加入煮好切小的鸡块,大火烧开以后转中火继续烧,10分钟以后加入已经沥干水的青笋块

5、用醋、白糖、盐、水调成芡汁勾芡,最后撒上葱花起锅

菠菜口蘑烩豆腐泡

质料:菠菜1小把、豆腐泡20g、口蘑100g、虾皮1小把、油适量、盐适量、姜蒜末适量

步骤

1、烧锅开水,加入少许盐和几滴油,将菠菜放入内里焯水;

2、菠菜变色后就可以捞出了;

3、烧热锅放入葱姜末进去炝锅;

4、再放入虾皮进去翻炒;

5、微微煸香后加入豆腐泡进去翻炒;

6、再加入口蘑进去翻炒; 7.加入适量的水,炖煮两分钟;8.加入盐和胡椒粉进去调味;9.最后加入焯过水的菠菜进去翻炒几下即可;

7、加入适量的水,炖煮两分钟;

8、加入盐和胡椒粉进去调味;

9、最后加入焯过水的菠菜进去翻炒几下即可

辣爆牛百叶

预制:1、牛百叶300克改刀成15厘米长的条,加入小苏打1克拌匀,略微腌制。

2、鸭血1盒切成火柴盒巨细的块;莲藕250克切成0.5厘米厚的片。

制作:

1、锅内放入滚水1千克,下入盐5克,分别下入鸭血、莲藕,大火焯至断生,捞出控水。

2、秘制料100克,高汤300克入锅烧开,下入鸭血、莲藕,煮至入味后捞出放入容器内垫底。

3、把腌制好的牛百叶平均地放入汤料中,大火烧开,将牛百叶捞出,也放入容器内,倒入汤汁。

4、手勺内放入干辣椒节各5克;锅内放入红油20克烧至八成热,出锅浇入手勺内,激发出辣味后出锅浇在鸭肠上即可。

秘制料:

1、干辣椒节2.5千克放入水中煮至回软,捞出破坏成蓉。

2、香料(香叶75克,八角、白芷、草果、白豆蔻各50克,桂皮、小茴香各25克,丁香13克)用水略微浸泡,捞出控水,用搅拌机破坏。

3、锅内放入菜子油2千克、色拉油3千克,大火加热至油冒烟,关火放至油温四成热,下入葱、姜各500克,小火加热至小料金黄,滤出料渣,下入郫县豆瓣酱2.5千克,小火煸炒至豆瓣发酥,再加入姜末、蒜末各250克、豆豉30克、冰糖100克、二锅头200克、王守义十三香2盒,继续用小火不断地煸炒,待香辣味四溢,离火即可。

制作要害:

牛百叶不能提前加工和预处置,一样平常是在下锅前五分钟放入小苏打拌匀,放入锅内后10秒即可出锅。

香菇炖豆腐

质料:豆腐500g、香菇150g、生抽2汤匙、白糖2g、蚝油1汤匙、鸡精、水淀粉、姜、油、盐、葱适量

做法:1.香菇洗濯后用淡盐水浸泡, 豆腐冲洗后,切小块也用淡盐水浸泡5分钟

2.先把香菇放入锅中煮上2分钟并沥干水分备用

3.葱姜切碎, 香菇切块

4.热锅倒油,放葱姜爆香后,倒入香菇翻炒片晌

5.然后放入豆腐,加入生抽和蚝油调色

6.再加入少许白糖和清水,大火焖煮5分钟后,加入盐和鸡精调味

7.最后淋入水淀粉勾芡,等到汤汁浓稠即可出锅

土豆炖牛肉

质料:牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料。

做法:1. 把牛腱子肉切大块,土豆,红萝卜,洋葱切滚刀块。

2. 热锅凉油,把土豆,红萝卜,洋葱放入煸炒,然后再把牛肉放入,只需要炒的牛肉两面都稍稍变色,可以闻到洋葱的香味就可以。

3. 加入没过食材的开水,放入调味料,煮开锅后,撇去浮沫,转入个小点的锅中小火慢炖,直到可以用叉子轻松扎透牛肉,开大火收收汁即可。

脆爽圆白菜

做法:1.圆白菜切丝

2.葱丝,姜丝,辣椒备用

3.醋备用

4.锅中倒入油烧热

5.放入葱姜辣椒翻炒

6.倒入圆白菜翻炒

7.放入盐

8.倒入醋翻炒

9.酱油

10.味精翻匀即可

11.一道鲜味的脆爽圆白菜就做好了。

椒盐猪小排

食材:猪小排300g,油适量,盐适量,料酒2勺,鸡蛋1个,面粉8g,淀粉5g,椒盐,姜蒜,老抽1勺

1、排骨洗净,温水泡15分钟,去除血水;

2、碗内加料酒,姜蒜,酱油,少量盐,放入排骨,抓匀;

3、再加1个鸡蛋,再放入淀粉跟面粉,充实抓平均;

4、锅内烧油,油热后,下腌制好的排骨,煎炸到金黄;

5、炸熟后即可出锅,然后撒上葱花椒盐就可以吃了。

大白菜炖豆腐

食材:白菜,豆腐,五花肉,植物油,葱花,姜片,大葱,姜,胡椒粉,鸡精,盐

做法:

1、白菜洗净切片,豆腐洗净切块。

2、锅中加油烧热,放入葱花,姜片,五花肉炒香。

3、加入大白菜、高汤、豆腐,煮熟即可。

豉油养心菜

食材:养心菜200g、油10g、盐1/5茶匙、豉油15g、大蒜1头

做法

1、养心菜择洗清洁,控水。

2、大蒜瓣斩成细粒。

3、炒锅里倒入油,油热后放入蒜粒爆出香味。

4、调入豉油,炒至浓稠。

5、倒入养心菜,大火翻炒。

6、待叶片稍微变色即关火,调入精盐翻炒平均后出锅。

蟹粉小笼包

食材:螃蟹4个、猪肉末300克、面粉200克、生姜10克、小葱10克、料酒30毫升、橄榄油15毫升、鸡蛋液20克、盐3克、鲜酱油20毫升、生姜汁2汤匙

做法:

1、把姜片和小葱摆在蒸笼上,再放入处置清洁的螃蟹,淋上约20毫升料酒盖上大火蒸15分钟,蒸好的螃蟹,拆出蟹肉;

2、锅内倒入橄榄油,下入蟹粉炒出香味,倒入生姜汁煸炒平均,加入10毫升料酒,煸炒平均后熄火出锅放凉;

3、200克面粉里加入100克温水拌匀,揉成滑腻的面团盖上湿布静置半小时;

4、猪肉末里加入盐、料酒、鸡蛋液、鲜酱油,搅拌上劲,倒入蟹粉,搅匀;

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